Petits palmiers trop bons ! Des Palmitos en meilleur !

Je profite de ce premier post de l’année pour vous souhaiter tout plein de bonnes choses pour cette nouvelle année 2018: des moments de rigolade, de joie, de sourire, d’amour, de câlins, d’aventure et bien plus encore…. Et je vous souhaite également une année remplie de gourmandises. En voici une qui plaira d’ailleurs à coup sûr aux petits comme aux grands: des petits palmiers ! Et c’est en plus un vrai jeu d’enfant à réaliser. Simple, bon, économique, rapide… Que demander de plus ? Des amis m’ont dit que ça ressemblait aux Palmitos de notre enfance, mais en meilleur. Bien évidemment, si vous utilisez une pâte feuilletée maison, ça ne sera que mieux en bouche. Mais le résultat avec une pâte industrielle est déjà satisfaisant. Une recette que vous pourrez réaliser avec vos petits bouts sans aucun problème.

Ingrédients:

– 1 pâte feuilletée

– 50 grammes de sucre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 25 grammes de beurre demi-sel (j’insiste sur le demi-sel car ça donne un peu de pep’s en plus à la recette)

– un petit peu de lait

 

1- Défoulez votre pâte feuilletée. Puis, à l’aide d’un pinceau de cuisine, recouvrez-la de beurre fondu.

2- Mélangez dans un bol le sucre et le sucre vanillée. Puis saupoudrez votre pâte généreusement de votre mélange.

3- Roulez les deux extrémités de votre pâte feuilletée au centre afin de faire la forme de palmier.

4- Places votre pâte au frigo pendant 20 à 30 minutes. Cela permet de figer un peu la pâte et de la couper facilement.

5- Préchauffez votre four à 180 degrés.

6- Sur une plaque de cuisson, étalez du papier sulfurisé.

7- Coupez votre pâte feuilletée en tronçons. Placez vos palmiers sur votre papier sulfurisé.

8- Avec un pinceau de cuisine, mettez un tout petit peu de lait sur vos palmiers pour les dorer à la cuisson.

9- Il ne vous reste plus qu’à enfourner. Bien sûr le temps de cuisson dépend de votre four. Environ 15 minutes, mais surveillez pour ne pas avoir de mauvaises surprises.

Bon appétit !

Comment faire un gâteau Peso des Octonauts en pâte à sucre

Fin novembre, c’était l’anniversaire de Bébé Écureuil. Je l’appelle encore « bébé », mais il n’en est plus vraiment un. Déjà 2 ans ! Pour fêter l’occasion, j’ai voulu faire un gâteau Peso (son personnage préféré dans les Octonauts). Il a été super heureux et surpris de le voir. Malheureusement, il n’a pas voulu le goûter car il ne voulait pas faire du mal à son ami pingouin. Heureusement pour nous, il ne nous a pas interdit de le manger. Et je vous garantie qu’il était très bon.

Alors comment faire un gâteau Peso ? Voici, pas à pas, comment j’ai procédé.

Attention, pour la pâte à sucre, j’ai utilisé celle-ci trouvée sur Amazon. C’était mon premier gâteau en pâte à sucre alors je ne savais pas quelle marque choisir. Et j’avoue que je n’ai pas été déçue. Cette pâte est facile d’utilisation et flexible. Il me manquait un peu de noir et mon mari a du partir en catastrophe en racheter au supermarché. Il a pris de la Vahiné et je l’ai trouvé nettement moins bien. Beaucoup plus dure et moins facile à modeler.

Ingrédients:

  • 500 grammes de pâte à sucre noire (500 grammes c’est peut-être un peu trop mais vous pouvez concerver le reste. Si vous prenez 250 grammes, vous n’en aurez pas assez)
  • 250 grammes de pâte à sucre blanche (pareil vous en aurez trop.)
  • 250 grammes de pâte à sucre bleue (Dois-je encore vous préciser que vous en aurez un peu trop ?)
  • 250 grammes de pâte à sucre jaune (idem, vous en aurez trop mais on ne peut pas en acheter moins).
  • 4 oeufs
  • 100 gramme de sucre
  • 125 grammes de farine
  • 1 paquet de levure chimique
  • un pointe de sel
  • 300 grammes de Philadelphia Nature
  • 250 grammes de mascarpone
  • 100 grammes de sucre glace
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre.

 

1- J’ai fait la base de gâteau la veille au soir pour éviter qu’il ne soit trop chaud pour la pâte à sucre. J’ai commencé par préchauffer mon four à 180 degrés.

2- Séparez les jaunes des blancs. Mettez les jaunes de côtés pour le moment. Puis faites monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois les blancs bien fermes, incorporez le sucre et continuez de battre.

3- Ajoutez les 4 jaunes d’oeuf et continuez à battre.

4- Incorporez la farine et la levure et continuez de battre.

5- Versez votre préparation dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné. Puis enfournez pour 20 minutes.

6- Quelques heures plus tard (ou comme moi le lendemain), préparez la garniture. Mélangez au robot le Philadelphia, le mascaropone, le sucre glace et la vanille en poudre.

7- Coupez votre gâteau en deux et garnissez-le avec votre mélange. Refermez votre gâteau. Puis recouvrez-le entièrement du reste du mélange.

8- Mettez un peu de sucre glace sur un plan de travail propre, et étalez votre pâte à sucre noire. Une fois bien étalée, recouvrez votre gâteau de la pâte  à sucre. Lissez avec une spatule. Coupez tout autour le surplus de pâte avec un couteau pointu.

9- Dessinez la forme du visage blanc de Peso sur une feuille de papier.  Puis coupez la forme avec une paire de ciseaux. Même principe que pour la pâte à sucre noire : mettez un peu de sucre glace sur votre plan de travail et étalez la pâte. Mettez votre forme sur votre pâte étalée et découpez le visage avec la pointe d’un couteau. Il ne vous reste plus qu’à poser la partie blanche sur votre gâteau.

10- Il ne vous reste plus qu’à faire les yeux avec un peu de noir et de blanc. Et utilisez vos talents de pâte à modeler pour faire le chapeau avec la pieuvre et son col bleu. N’oubliez pas le bec du pingouin et le tour est joué.

C’est un cadeau relativement facile à faire pour un premier gâteau en pâte à sucre. Mais il fera le bonheur des petits amateurs des Octonauts.

L’invisible aux pommes, du bon et du light.

Après ma grossesse, j’ai voulu retrouver mon poids d’avant et je m’étais lancée à l’époque dans le programme Weight Watcher. Je suis complètement fan de ce rééquilibrage alimentaire. C’est quelque chose que je suis toujours au quotidien. C’est ma nouvelle façon de manger. Et grâce à ce programme, j’ai connu l’invisible aux pommes. C’est LE gâteau par excellence des adeptes de WW. C’est bon, c’est plein de fruits, très peu gras, pas cher à faire…. Bref, je ne vois que des avantages à ce dessert fruité. Je vous propose ici une version sans sucre car mon mari ne peut pas en manger. Si vous préférez en mettre au lieu de mon « faux-sucre », mettez-en 40 grammes. Vous m’en direz des nouvelles.

invisible aux pommes 1

Ingrédients:

– 6 pommes. Personnellement, je les préfère acides dans les gâteaux alors je choisis généralement des Granny Smith mais c’est une question de goût.

– 2 oeufs

– 10 cl de lait

– 70 grammes de farine

– 1 cuillère à café d’édulcorant liquide (vous pouvez le remplacer par 40 grammes de sucre si vous le voulez)

– 20 grammes de beurre demi-sel (toujours meilleur d’avoir une touche de sel dans les desserts)

– 1 sachet de levure chimique

– 1/2 cuillère de vanille en poudre

 

1- Préchauffez votre four à 200 degrés.

2- Dans un saladier, battez les oeufs avec votre édulcorant ou votre sucre. Ajoutez ensuite le lait, le beurre fondu et la vanille en poudre. Battez de nouveau.

3- Ajoutez dans votre saladier la farine et la levure chimique. Battez.

4- Pelez et épépinez vos pommes. Coupez-les en très fines tranches. Puis ajoutez-les dans votre saladier. Mélangez.

5- Beurrez et farinez un moule. Versez-y votre préparation. Vous aurez l’impression qu’il n’y a que des pommes et que vous n’avez pas de pâte. C’est normal ! C’est le principe de l’invisible. La pâte est en fait « invisible » avant cuisson.

6- Enfournez pour 35 minutes. (Selon votre four, cela peut-être un peu plus ou un peu moins).

 

Tarte aux prunes

Avant Maman Écureuil, je tenais un blog de recettes de cuisine « Tout pour le ventre ». Je l’ai fait fermé il y a quelques mois de ça, faute de temps pour faire la popote entre bébé et le boulot. J’ai souvent des amis qui me disent que c’est dommage… Qu’ils aimaient bien piocher chez moi quelques idées de repas… Je me suis donc dis que j’allais rajouter un onglet dans la partie « Vie de Maman » pour vous poster de temps en temps une recette sympathique. Je commence avec une gourmandise de saison: la tarte aux prunes que j’ai réalisée pendant mes vacances chez ma Maman. c’est tout bête à faire et c’est drôlement bon. Je n’ai pas cuisiné ma pâte à tarte maison, mais bien évidemment vous pouvez la faire vous-même. Le rendu n’en sera que meilleur.

Ingrédients:

– 1 pâte brisée

– 1 kilos de prunes

– 3 oeufs

– 20 cl de crème fraîche épaisse

– 2 cuillères à soupe de farine

– 80 grammes de sucre

– 1 pincée de sel

 

1- Préchauffez le four à 200 degrés.

2- Déroulez votre pâte dans un moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette. Cuisez-la à blanc pendant 10 minutes. Pour cela, n’oubliez pas de couvrir votre pâte de papier sulfurisé puis de poids (lentilles, billes ou chaîne de cuisson, haricots secs… C’est à vous de voir !)

3- Coupez vos prunes en deux. Enlevez les noyaux. Placez vos prunes sur votre pâte (faces bombés des prunes sur le dessus).

4- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite la crème fraîche, la farine et la pincée de sel. Mélangez de nouveau.

5- Versez votre préparation sur votre tarte.

6- Enfournez pour 30 minutes. (Plus ou moins selon votre four. Le four de ma mère ne chauffe pas super bien. Je l’ai donc laissé plus longtemps chez elle).

Bon appétit. Vous m’en direz des nouvelles !

 

Recette biscuits bébé sans œuf à partir de 10 mois

La gastro est arrivée tôt cette année. Mon bébé n’y a pas échappé. Pour lui remonter le moral, je me suis dis que j’allais lui faire des petits biscuits maison. Rien de meilleur que la cuisine de Maman pour se rebooster, vous n’êtes pas d’accord?

biscuits bébé

Pour 12 biscuits vous aurez besoin:

-125 grammes de farine

-1/2 sachet de levure chimique

-20 grammes de sucre

-20 grammes d’huile d’olive

-30 grammes d’eau

-1/2 cuillère à café de vanille en poudre

biscuits bébé

1-Préchauffez votre four à 200 degrés.

2- Dans un saladier, mélangez bien la farine, la levure, la vanille ainsi que le sucre.

3- Ajoutez l’huile d’olive, mélangez.

4- Faites tiédir légèrement l’eau puis versez-la sur votre saladier.

5- Mélangez le tout.

6- Étalez votre pâte sur votre plan de travail fariné.

7- Formez vos biscuits. J’ai pris l’option simple en forme de bâtonnets, mais vous pouvez aussi emporte-piécer avec la forme rigolote de votre choix. J’ai préféré faire simple comme mon fils n’a que 11 mois. Je trouvais ça plus pratique.

8- Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Puis placez-y vos biscuits.

9- Enfournez pour 10 minutes.

Vous pouvez ensuite conserver vos biscuits dans une boîte hermétique. Prévenez-moi en commentaire si vous les réalisez pour votre enfant.

biscuits bébé

Purée pomme de terre, haricots, carotte, poisson dès 6 mois

Haaaaa la diversification alimentaire! Vaste sujet ! Et surtout: vaste prise de tête au début. Ce n’est pas moi qui vais vous faire des leçons de moral sur ce qu’il faut faire ou ne pas faire. J’ai l’impression qu’il y a autant de façon de voir les choses qu’il y a de pédiatres. Certains commencent la diversification à 4 mois, d’autres 5, d’autres 6…. Pour ma part, notre médecin voulait qu’on démarre aux 5 mois de Simon. Et là pour ses 6 mois, on rajoute la protéine. Alors ce n’était déjà pas super facile de lui faire manger du salé… Mais là avec de la protéine en plus, ce n’est pas évident ! Chaque jour, on progresse…. Maintenant, il bouge moins et il ouvre la bouche !!!

Alors, nous avons le droit de lui donner tout un tas de bonnes choses: du poulet, de la dinde, du jambon, de l’agneau, du steak, du poisson, du jaune d’oeuf (pas plus d’une fois par semaine pour l’oeuf)… Et côté légumes, on nous a autorisé : patate douce, pomme de terre, épinards, blettes, poireaux, carottes, haricots verts, potiron, courgettes… Le tout avec une noisette de beurre ou un filet d’huile d’olive.

Voici donc une petite recette pour votre Babychou, à partir de 6 mois.

purée pomme de terre haricots carotte poisson

Ingrédients (pour 3 pots):

  • 250 grammes de pomme de terre
  • 1 carotte
  • 250 grammes de haricots verts
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 75 grammes de poisson blanc (ici du lieu)
  • eau

1- Pelez vos pommes de terre. Coupez-les en morceau.

2- Écossez vos haricots verts. Rincez-les. Coupez-les en deux.

3- Pelez votre carotte. Coupez-la en rondelles.

4- Placez tous vos légumes dans un panier vapeur.

5- Faites chauffer à la vapeur pendant 20 minutes.

6- Mixez vos légumes avec de l’eau de cuisson et un filet d’huile d’olive. Ajoutez plus ou moins d’eau en fonction de la texture que vous souhaitez. Il faut que la purée soit lisse sans être pour autant liquide.

7- Regardez bien votre poisson. Il ne faut surtout pas qu’il reste des arrêtes. Faites chauffer votre poisson à la vapeur pendant 15 minutes.

8- Mixez votre poisson et ajoutez-le à votre purée de légumes.

9- Mélangez le tout et placez-le tout dans trois pots.

Vous pouvez ensuite congeler votre préparation. C’est toujours pratique d’avoir un peu de réserve de côté.